25 de dezembro de 2010

Cientistas estão desenvolvendo uma impressora de alimentos


A equipe do Laboratório de Síntese Computacional da Universidade de Cornell (CCSL) está construindo uma impressora de alimentos 3D, como parte do projeto maior Fab@Home, o qual esperam um dia ser tão banal como o forno de microondas ou um liquidificador.

Basta colocar as "tintas" de alimento cru no topo, carregue a receita - ou 'FabApp "- e da máquina fará o resto.

"FabApps permitirá que você ajuste o gosto de seus alimentos, textura e outras propriedades," diz o Dr. Jeffrey Ian Lipton, que lidera o projeto.

"Talvez você realmente ame biscoitos, mas quer que eles sejam extra folhados. Você poderia alterar o controle de volume e receita e as instruções se ajustariam em conformidade."

As pessoas que carecem ainda dotes culinários básicos podem baixar os arquivos de receita de chefs ou imprimir pratos embalados nutricionalmente recomendado por seus médicos.

Os chefs também poderiam criar novos produtos alimentares e menus personalizados para clientes exigentes.

E teria a vantagem de cortar alguns dos resíduos dos métodos de produção atual de alimentos, diz Homaro Cantu, chef e proprietário do restaurante Moto em Chicago, Illinois, que imprimiu sushi usando uma impressora a jato de tinta.

"Imagine ser capaz de, essencialmente, fazer "crescer", ''cozinhar'', ou preparar alimentos sem o impacto negativo industrial - tudo, a partir de fertilizantes, panelas de refoguar, até a embalagem", diz ele.

"As exigências da cadeia de produção de alimentos seriam quase eliminadas."

A comida local, poderia realmente significar local.

"Você pode imaginar uma impressora 3D fazer torta de maçã caseira, sem necessidade de cultivo da maçã, adubação, transporte, refrigeração, embalagem, fabricação, cozinhar, servir e da necessidade de todos os materiais nesses processos, como automóveis, caminhões, panelas, refrigeradores, etc ", acrescenta.

Fonte: BBC News

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